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餐饮冷藏链是在20世纪随着迷信技能的前进、制冷技能的开展而创建起来的一项体系工程,是创建在餐饮冷冻工艺学的底子上,以制冷技能为手腕,包罗使易腐餐饮从消费者到消耗者之间的一切关键,即贯串于从质料(采摘、捕捞、收买等)、消费、加工、运输、蕴藏、直至贩卖流畅的整个历程中的一连的高温关键,以一直坚持符合的高温条件,确保餐饮的质量,增加餐饮的消耗。这种一连的高温关键即称为冷藏链。
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